珠啤首创纯生 啤酒业步入十年繁荣 　　新华网广州8月28日电（沈昀)素有“中国纯生之父”的珠江啤酒集团董事长、总经理方贵权告诉记者，10年中国纯生啤酒的发展已经让中国啤酒行业发生了翻天覆地的变化，它领跑了中国啤酒技术升级10年。现在各路诸侯的跑马圈地逐渐进入尾声，中国纯生啤酒进入了深耕细做的阶段。据其预测，中国纯生啤酒竞争力仍极具潜力，目前其在中国啤酒总产量中所占比例仅为5％，未来这个比例将迅速膨胀，中国纯生将直接与国际巨头正面争夺国际市场。 　　10年前，中国啤酒行业步履维艰，众多的国际品牌大规模杀入中国，所向披靡，国产啤酒品牌苦苦寻找破局利剑。广东珠江啤酒小心翼翼地在一片质疑声中生产出第一瓶中国纯生，由此给一直原地打转的国产啤酒吃下一颗“定心丸”，中国啤酒行业随后掀起一场中国纯生革命。 　　数字的对比给纯生10年的发展做了最好的注释：1997年中国纯生全国不到一万吨，2007年中国纯生产量达到70万吨，以年均增长14％的速度进入准高速增长阶段，中国纯生正驶入前所未有的发展快车道。 　　借纯生国产啤酒突围洋品牌包围圈 　　1995年到1996年，中国的啤酒产业发展进入了一个低谷阶段，此时国外的品牌啤酒开始大举进入中国市场，生力、蓝带等外国品牌啤酒在中国销售非常好，高端的啤酒市场基本上都是由国外的啤酒品牌垄断，几乎看不见本土啤酒品牌的身影。如何才能在外资啤酒品牌大肆包围中突围，当时国产啤酒苦苦思考破局难题。 　　代表高品质啤酒的纯生逐渐进入决策者的眼中。今天，方贵权回忆起当时的情景仍感慨万千，“那个时候国内没有企业生产过纯生，大家普遍质疑以国内啤酒企业当时的技术实力能否成功做出自己的纯生啤酒，甚至当时国外纯生生产设备商也质疑国内企业生产纯生的实力，并劝珠啤不要生产纯生，他们不想卖设备，担心由于我们生产纯生失败而影响其名声”。完全是摸着石头过河，珠江啤酒技术团队仍然选择摸索生产纯生啤酒，1997年8月21日，国内第一瓶纯生啤酒在珠江啤酒集团诞生了。虽然是限量生产，但是珠啤生产纯生啤酒的成功给业内吃了一颗“定心丸”，不再有人质疑国内啤酒企业的生产能力，取而代之的是众多的观望开始火速转变为具体的行动。随后，金威、青岛、燕京等国内企业都开始小心翼翼地试水纯生啤酒的生产，并开始有底气对国内一片空白的纯生啤酒市场进行试探。 　　“我们当时最初生产出来的纯生啤酒并不敢大张旗鼓地拿出去卖，都放在储藏室，随时观察它的稳定性情况、细菌情况。纯生啤酒当时还是一个神秘和高深莫测的事物，在经过一段时间的观察后，首批纯生啤酒投入了市场，没有想到市场由此引爆，市场的反应超过我们的预料。虽然我们当时仍然是非常小心地在可以控制的销售范围内少量投放市场，但市场的反应给了我们信心，更重要的是给了当时苦苦寻找如何突出外资品牌包围圈的国内啤酒品牌巨大的信心，高端啤酒市场上终于开始出现了中国本土啤酒品牌的身影”。回忆当时，方贵权告诉记者，珠江纯生仅仅申请了一个外包装设计专利，那个时候前来“取经的同行几乎不断，大家都是兴奋地分享着中国自己能够生产纯生的经验，喜悦的气息到处都是”。 　　利润最大化命题纯生十年求解 　　曾有业内人士指出，珠江啤酒纯生的发展史几乎是一个中国纯生发展的最好剪影。从第一瓶纯生的诞生，到最早启动召回制，从最高水平的技术引进到市场份额的迅速膨胀，珠江纯生始终领跑着中国纯生啤酒的发展。啤酒行业一直以来单纯依赖规模取得利润的模式被珠江纯生利润模式改变，“2006年珠江纯生的利润额就达到了2.7亿元”。对于啤酒产业到底如何实现利润最大化命题，方贵权有自己的理解，“我举一个最小的例子。如果使用新的瓶子，一个大约需要8角，而如果使用回收的旧瓶子则仅仅需要4角，生产一吨啤酒需要的瓶子的成本因此将产生600元的差价，一年35万吨的产量将是巨大的金额，但珠啤一直坚持使用新瓶，暂时的成本增加了，但是带来的品牌和品质信心却是未来的潜在利润，这个利润是可持续发展的良性利润”。 　　与之相对比的是，近年来国内有的企业片面追求利润公然造假，不是纯生公然叫卖纯生啤酒，自己没有品牌公然贴上其他品牌的纯生商标。对此，方贵权痛心不已，“虽然目前纯生啤酒有自己的标准，但是这个标准却被一些啤酒生产企业漠视。虽然醒目地在外包装上打出纯生的旗帜，但是其实产品根本不是纯生，这些混入者的成本非常低，一直到今天依然使用的是生产熟啤酒使用的生产工艺，但是却打着纯生的旗号”。对于这类企业对中国纯生的影响，方贵权引用了一个过去的“故事”为此敲响了警钟。 　　1998年下半年，当所有的人都认为纯生啤酒的生产不过如此，长舒一口气准备大干一场时，突然地尴尬就来了！由于技术问题，微生物超标造成污染的问题一下子冒了出来，大家都傻眼了，“当时所有的生产立即停了下来，一个管一个管地找问题，一个容器一个容器找问题，国外成熟的纯生市场对于召回已经有了理性的认识，但是当时在国内如果一个产品要召回那是不可想象的，企业就会彻底完蛋。珠啤决策层一面解决已经销售出去的纯生啤酒，一面请来国外专家帮忙找问题，经常搞到凌晨两三点，后来的事实证明，如果当时没有及时召回，失去的市场可能永远都不会再回来了。虽然当时暂时辛苦异常，但是企业获得的却是未来长远发展的底气和经验，片面追求利润最终可能是所有利润的失去”。一个月后珠啤纯生再次重新启动生产，2000年产量达到了几万吨，此后多年来一直是国内最大的纯生啤酒生产企业。 　　自此之后，珠江啤酒对于生产工艺和品质的管理提高以“苛刻”闻名。“纯生不是一个概念，绝对不是一个概念营销，以为有一个无菌的过滤系统就是无菌的质量不可能继续前进，从第一道工艺到最终结束都需要无菌”。 　　纯生时代管理成本将成决胜关键 　　近年来，啤酒行业各路诸侯经过惨烈的竞争后，逐渐各自完成跑马圈地。中国酿酒工业协会啤酒分会理事长肖德润明确指出，截至目前我国的啤酒行业持续进行几年的兼并收购后开始接近尾声，中国啤酒企业随之而来的将是如何将兼并收购来的企业进行内部整合，“内部整合的好坏将直接决定能否在激烈的竞争中取胜”。 　　作为与中国纯生共同成长的见证人，方贵权告诉记者，10年的发展经验一再证明纯生不仅仅是一个概念营销，它代表的是中国啤酒产业不断的技术追求，“单纯的规模化只是一种形式，更重要的是与急剧扩张的规模同步的是对于新兼并收购企业的消化吸收”。方贵权给出了一个在他看来很重要的细节：珠江啤酒纯生的操作车间每4个小时就要进行一次清洁，除了自动的清洁系统，操作人员也需要自己爬到设备的各个角落进行清洁。而每一年这些操作人员还将被送到专业的技术学校进行培训，“他们不仅仅需要知道必须要清洁，还必须知道为什么必须进行清洁，了解无菌真正的含义”。 　　10年的纯生发展之路，方贵权对于未来的发展充满信心。他相信随着消费的升级和经济的发展，纯生未来的市场将非常广阔，“我们每年将销售收入的3％投入到技术中去，现在我们生产纯生所使用的专利是我们所获得的专利中的一半甚至更多。当大家都逐渐掌握这种工艺的时候，在我看来管理成本可能在未来的竞争中就显得更为重要，人员的素质升级、庞大生产系统的管理都成为新的考验，过去单纯靠规模的盈利模式将面临新的挑战”。 　　作为当初国产品牌突围洋品牌包围圈的中国纯生，如今真正与众多的国际品牌正面同台竞技，中国纯生未来10年又将如何前进？方贵权没有正面回答，他含蓄地给记者一个意味深长的答案：“每一年我们都会出重金请来国际最有名的技术专家给我们挑毛病，对我们现在的生产线、管理模式、现行操作工艺等进行批评，我们相信这种批评其实是我们以后10年发展的信心保证，师夷长技以制夷，中国纯生有信心站在国际纯生市场舞台上分得应得的一杯羹。” 返回